食用油是“民以食为天”的根本，是人们日常生活必需品。常见的食用油多为植物油脂，包括粟米油、菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油(胡麻油)、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等，在我国尤以大豆油为主要食用油品类。
我国大豆油产量居世界第一的生产国，且近年来，大豆油的消费量呈稳定增长的趋势，同时，我国也是大豆油主要的消费国家，2016年大豆油的消费量为1600万吨，占全球大豆油总消费量的29.82%，而2017年全球大豆油消费量近5600亿吨。根据国家统计局公布的2018年粮食生产情况，大豆种植了1.26亿亩，其平均亩产约127公斤，国产大豆2018年总产量约1600万吨。受中美贸易战影响，2018年进口大豆8803万吨，而2017年，中国大豆净进口9542万吨。通过以上数据不难看出，仅2018年一年，我国共消费大豆10478万吨，据悉，美国、巴西、阿根廷和巴拉圭等国家共有超过7亿亩的土地为出口中国种植转基因大豆。由于国内大豆需求持续增加，近年来我国大豆进口量年增幅维持在8%~15%区间，豆油进口量同比增加。
我国大豆消费供给严重依赖进口，食用与非食用分化，虽然国内大豆市场空间广阔，但国内大豆产能一直难以满足国内市场需求，国内大豆市场需求主要依赖进口。以17年为例，国内大豆产量仅为1530万吨，而进口大豆量达到9600万吨，进口大豆份额高达86%。目前我国进口大豆来源国单一，主要为巴西、美国。以17年为例，巴西大豆占我国进口大豆总量的53%，美国大豆占比34%。
近5年大豆消费结构呈现集中趋势。用于压榨食用油主流地位加强，消费份额略有上升，目前维持在83%左右。食用消费份额保持稳定，在14%上下波动。饲用和种用消费需求依旧处于边缘地位。原因在于，国产大豆出油率一般在16%~17%，而进口转基因大豆出油率一般在19~20%，进口大豆出油率较国产大豆出油率高3个百分点左右。而出油率的差异直接影响大豆压榨利润，进口大豆压榨利润均高于同期国产大豆压榨利润。
近两年，一种从非洲引种、并通过科技种植攻克产量难关的非转基因的油料作物---油莎豆，以其优越的综合用途得到国内农业产业的广泛关注。油莎豆油脂含量高达27%左右，油莎豆油脂品质极好，因其富含不饱和脂肪酸(饱和酸20%，油酸64%，亚油酸11%，亚麻油酸2%)，故可与目前品质最好的橄榄油和杏仁油相媲美。
另外，油莎豆淀粉含量高达30%左右，榨油后的油莎豆饼粕每100公斤可产油莎豆淀粉50公斤，其中直链淀粉占24.48%，支链淀粉占66.42%，发热量超过小麦。油莎豆含糖量高达25%左右，油莎豆饼粕提炼淀粉之后每100公斤可再产饴糖40公斤。提炼淀粉、饴糖之后每100公斤可再酿制50~70度高档白酒25公斤。油莎豆蛋白质含量高达10%左右，其中可被胃蛋白酶消化吸收的蛋白质占70.59%，消化率极高，并含17种氨基酸，营养极为丰富。天然树脂含量高达7%左右。
发展油莎豆产业符合国家“十三五”规划纲要的重点扶持方向，符合国家食用油安全的战略意义，符合民族复兴、人种绵延的未来利益。促进当地粮油、食品加工和现代畜牧业发展，丰富中国油料品市场。近年来，以新疆中创智联农业科技公司为代表的科技现代农业机构广泛开展油莎豆科技新品种产业合作、大面积推广油莎豆引种科技化种植。在国家重点现代农业试点园区----新疆生产建设兵团铁门关国家农业科技园区建立规模化的油莎豆综合产业基地，同时开展了北京、河北、湖南、山东、四川等多地试种与产业培育。